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如果有機會前往日本酒老店參觀日本酒的參觀過程時,
務必要好好把握住機會,
因為日本酒不只是日本代代的傳統傳承外,
更能見識日本地方當地的家族企業堅持。

酒類的見學,向來都是我見學的第一選擇XD
光是啤酒我就見學過三個大廠,其他的酒類至少也有見學過三間左右,
當中更以日本酒更吸引我的目光,
(雖然日本酒跟啤酒比起來,我比較愛喝啤酒(香檳也頗愛))
雖然住在日本有一段時間,但畢竟我是外國人,
還是會對日本自古以來就有的傳統行業,覺得新奇些。

▼另外這種古色古香的日式建築,還真讓人無力招架。

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玄關門口除了基本款酒瓶酒桶裝飾外,
也有裝飾著岐阜縣的知名傳統工藝品-さるぼぼ
飛驒這邊的方言,小嬰兒就叫做「ぼぼ而「さる」就是猴子的意思。

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所以さるぼぼ就是「猴仔」之意,
而さるぼぼ飛驒地區自古以來就是守護安產的人偶。

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酒瓶排滿滿的還蠻壯觀的。

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得過不少賞。

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另外,他們酒瓶後方的玻璃,
也是蠻特別的,根據老闆說有幾片是以前建造時由人工吹出來的玻璃,
所以表面上看起來比較不平面也略顯凹凸,但是還蠻有味道的,
不過店主人笑笑地說「如果不小心打破的話,就只能換新的了。」

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這位就是『久寿玉』平瀬酒造店的老闆,
光看建築外觀(雖然是火災後的改建),大概可知可能已經傳承好幾代。
不過仔細聽老闆介紹後,才發現原來到他已經是十五代了,
雖然沒有正是的創業年,不過從元和9年(1623年)就有其記錄,
歷經三百八十多年的日本酒傳人。

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蠻有日式風情的小角落,
等等就是要在這邊試喝日本酒!

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這邊是老闆的休息室,
這是我超愛的設備,可以邊煮水邊烤魚的爐子!
應該連番薯也可以順便烤了吧,誰不愛呢~!

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老闆帶我們去參觀存放日本酒的倉庫,
邊聽老闆講古說故事,
這時才知道原來日本在建築上都會施加一些功夫,讓日本酒在保存上能夠盡善盡美,
例如恆溫或是斷絕熱源,預防火災等等。

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老闆認真的講解,
他們在日本酒原料上的追求,以及専念的製作過程。

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因為日本酒的原料主要是「美味的水」「米」「米麴(用來發酵盛酒的東西)
首先
介紹到米的品種,以及研磨精細程度也會影響到整體酒的風味以及口感。

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因為我對酒的製造與試飲相當情有獨鍾,
有從很久之前在看我的BLOG的應該就會知道。
所以我邊聽都會激動的說:へぇーすごいですね!(wow好厲害喔!)」

(其實這是我在日本養成的「口頭禪(口癖)」
因為用日文溝通時,本人真的會「日本綜藝節目化」,
然後不知道他是覺得我很吵還是覺得有所共鳴真好,
因為他不時轉過來看我幾次,還是
應該把這口頭禪改掉才好?)

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個人很喜歡老闆的這件制服,很彩色鮮豔,
應該是孔雀。

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這邊在講解製作日本酒的過程中,也會有許多附加價值的商品,
例如酒粕(さけかす)就可以做成甜酒以及美容保養品。

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日本酒的發酵桶,相當壯觀,
而且空氣中也瀰漫著淡淡的清酒香,
如果對酒精很弱的人,來到這邊光是聞空氣就有可能會醉倒呢。

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裝瓶區。
因為是家族工廠,所以規模並不大,
並不能像是大工廠一樣大規模地大量裝瓶。

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試喝時間!!

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「『久寿玉』平瀬酒造店」的幾個招牌日本酒。

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其實我對日本酒相當不擅長啊~
我要喝日本酒,通常會加碳酸汽泡水XD

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接著試喝很受年輕人歡迎的梅酒,
也是用日本酒醃漬的。
相當好喝~梅子相當清香,加碳酸汽泡水一定超好喝!
冬天可以お湯割り的喝XDD

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接著喝古酒,就是存放比較久的梅酒,
果然口感上就比較豐厚一些。

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對了,『久寿玉』平瀬酒造店」很棒的是,
是喝過的杯子,會給我們帶回家做紀念,好棒的一個紀念品!

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最後一定要穿上孔雀制服裝一起跟老闆合照XD

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我也買了三瓶梅酒,
晚上閒來沒事按照自己想喝的方式喝一杯,
看要ソーダ割り還是お湯割り,想喝就喝簡直就是ごくらく。

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相關資訊:

日本酒蔵元 飛騨高山『久寿玉』平瀬酒造店:
網站:http://www.kusudama.co.jp/index.htm
地址:岐阜県高山市上一之町82番地
見學務必事先預約


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