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來到名古屋,就是要吃「名古屋コーチン(名古屋交趾雞)」名古屋土雞料理,
名古屋交趾雞是愛知縣特產的雞品種,
之前在小店吃過名古屋交趾雞的炒雞軟骨,相當好吃。

名古屋交趾雞」的雞肉以及雞蛋都是屬於高級食材,
雖然價格跟一般的雞肉料理比比較高價,但是吃過後就會知道有它的價值。

名古屋的粉絲團「I Love NAGOYA for TW/HK」也曾經介紹過名古屋交趾雞:「名古屋交趾雞是日本三大土雞之一,以肉質緊實,肉汁豐富著名。因而名古屋也有相當多土雞料理的專門店。無論是生切的胸肉刺身,還是內臟、皮肉的烤串,又或者是和時令鮮蔬一起做成火鍋...(略)..

這天來到位在「栄町駅」徒步約三分鐘的「旬菜 一鳳にしき」餐廳,
是一間可以吃到不少使用「名古屋交趾雞」做料理的餐廳。

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名古屋交趾雞的套餐,一人份是5200円~

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餐廳內裝大量地使用檜木,感覺相當奢華。

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とりあえずビール

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前菜,上面是牡蠣,
條理的方式讓牡蠣的風味相當凝縮。

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生魚片,相當新鮮。

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「生麩の吸い物」

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生麩加上一些香菇以及豆皮,
很清爽的一道湯品。

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名古屋交趾雞的雞腿肉的水炊き鍋,
也就是日本會席料理中常出現的一人份小火鍋。

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一開始裡面的水放不多,
不過稍稍悶煮一下,白菜與名古屋交趾雞的雞腿肉汁滲出。

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名古屋交趾雞非常美味,肉身扎實又甜美,
皮的部分也不會很肥膩,再多來個幾塊也吃得下去>///<

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干貝的豆乳焗烤。

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非常好吃,是我愛的風味,
另外因為是用豆乳,所以感覺上比較沒那麼罪惡感XD

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名古屋交趾雞的名古屋知名料理-「手羽唐揚げ」
外層也是名古屋知名的「八丁味噌だれ」醬料。

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本來以為已經吃不下來,但是非常好吃,
所以讓我兩根都啃的一乾二淨的。

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「旬菜 一鳳にしき」所使用的醬料,
跟一般名古屋市內的連鎖居酒屋所提供的「名古屋雞翅」一比,
不會過鹹,且雞翅本身不會乾乾扁扁的,很多汁。

總之皮薄脆,外脆內多汁~讓人很滿意。

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名古屋交趾雞的酒蒸雞胸肉加上柚子胡椒的柚子醋醬料。

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酒蒸過的肉質相當細緻,
另外醬料是使用柚子醋醬料
所以再調味偏重的「手羽唐揚げ」之後吃,覺得相當清新~
一放入嘴裡,都是柚子醋的清香。

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日本的會席料理,通常白飯以及味噌湯都是最後上的,
台灣人胃的我其實每次吃都會拜託店家先上飯XD
飯上面的山椒小魚超級下飯,紅味噌的味噌湯也相當美味。

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最後是店家特製的和菓子,這道就比較普通了,
因為銅鑼燒的外皮內,不是紅豆餡料,而是加了奶油,感覺上不是那麼搭。
不過幸好其他的料理都相當有水準。

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相關資訊:

店名:「旬菜 一鳳にしき」
地址:愛知県名古屋市中区錦3丁目12-18
最近電車:地下鐵「栄駅」一號出口徒步3分鐘
HP:http://nishiki.ichiou.com/


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