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熊本「天草大王」是日本相當知名的地雞,
跟其他地區的地雞一比較,就是有獨特的魅力。

「天草大王」其實是在明治中期時製造出來的品種,
但是
在昭和初期時一度滅絕。

不過在人們熱切的期盼之下,
且僅僅靠一張油畫以及一些些文獻,
七十年後又再度誕生,這根本就是幻之地雞!

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▼來到位在山鹿市的「地どり庵 三蔵」準備享用午餐,
還蠻多有名人私下造訪的,可見相當美味。

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「地どり庵 三蔵」根本隱藏在山林間,
不過就在名叫「平山温泉」的溫泉鄉內,所以附近也蠻多溫泉設施。

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也有戶外的座位,雖然當天去所有客人都坐在室内。

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入口處有不少工作人員演藝人員的合照。

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店內也有演藝人員的簽名。
那個以愛吃出了名的石塚英彦(まいう~代表)也有來過耶,
他應該吃不少雞肉。

資深演藝人員中尾 彬也有來這邊用餐,
看簽名板上面說是臨時私底下來的。

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也有相撲選手來用餐,
簽名板上面還寫「吃很多~好酷!」XD
(不過幹嘛洩漏人家吃很多啊wwww)

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店內氣氛相當不錯。

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有好幾個囲炉裏,大約8個吧。

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除了地雞外,也能喝到地酒唷!

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一個人的套餐用餐價是1600円up
當天是點熊本縣產的天草大王套餐(大王雞腿肉)一人是2380円。

除了烤雞腿肉塊外,也有烤雞肉肝,雞翅,
以及生吃也ok的新鮮雞肉片,可以參考下方的菜單連結。

「地どり庵 三蔵」的菜單網頁:
http://www.sanzo-jidori.com/food

▼點好餐後,店員就會送上下圖這盤高麗菜盤,
烤好肉後,沾盤中的醬汁一起吃,
因為天草大王的肉汁較豐富,所以這樣搭配相當清爽。

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前菜冷盤豆腐,豆味相當濃郁,
加不加醬油,都好吃!

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店員幫忙處理炭火。

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十人份的天草大王肉塊。

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鋪上烤網後就可以開始開烤了!

店員示範一次如何烤天草大王雞肉塊後,接下來就是自己烤。
因為天草大王的肉塊肉汁豐沛的關係,所以烤法也有些講究。

店員說雞肉塊不能攤平地放,不然肉汁會流失,
另外也盡量讓雞皮的部份在下方,這樣雞皮才會脆脆地美味度才會顯現出。

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放好天草大王雞肉塊後,再適量地撒上特製鹽巴。
看官網的日文說明是說這個特製鹽巴富含甜份,美味成分以及礦物質,
是使用鍋子慢慢烤出的特製鹽巴。

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撒好鹽巴後,就是豪邁一次多塊地夾起翻面。

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更重要的是不要攤平,
這樣可以讓天草大王的油份滴下炭火時產生的煙,煙燻網上的天草大王的雞肉塊,
這樣吃起來才會更加美味,好吃加倍!

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天草大王的雞皮漸漸染上焦糖色,看起來相當誘人,
雞肉塊又油亮油亮的,光看就知道相當美味多汁!

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烤好的天草大王雞腿肉,其實不沾任何醬料就相當美味,
不過沾一些店家附的醬料,再吃一些高麗菜,
會幫助自己再吃更多的天草大王烤雞腿肉XD

只能說這種吃法相當清爽不膩~也相當過癮~

「地どり庵 三蔵」所使用的"天草大王"地雞,
是由大津町的村下先生所飼育的一級品,
在飼育工夫上不含糊,是養超過100天以上的"天草大王"地雞
也難怪肉質吃起來相當彈牙鮮甜多汁,
絕非是量重於質的一般養雞場大量飼育的肉雞可以比擬的。

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另外,「地どり庵 三蔵」的飯也超好吃!

使用當地的契約農家栽培的好米,
再加上用直接將生米煮熟,美味都鎖在每一顆小小的米粒中,
用「粒粒分明」來形容雖嫌有些老套,但真的就是如此讓我驚豔>////<

白飯煮好,店員就端到桌邊裝給客人們。
光看那冒著煙晶瑩剔透的白米,就讓人垂涎了一遍又一遍。

店員裝飯的手法也相當輕巧,不會壓到米飯,
讓白米飯以鬆鬆軟軟的狀態從內直接來到我的碗中。

這米太美味了,一離開熊本我就直接訂了兩大袋。

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這碗飯,真的超!好!吃!
搭配天草大王的烤肉塊,又更是一絕。

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順道一提,雞湯也相當好喝,
小小一碗,只能說意猶未盡。

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相關資訊:

店名:「地どり庵 三蔵」
地址:熊本県山鹿市平山5205
HP:http://www.sanzo-jidori.com/


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