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紅酒燉牛肉是我的喜歡的料理之一，
但是在外面吃真的太貴了，所以乾脆自己來研究作法，其實作法超簡單的。

（本篇食譜我是使用琺瑯鑄鐵鍋煮的，其他如壓力鍋之類的也可以，
網上應該還蠻多其他煮法可以自行參考唷～）
（另外我是自己簡單亂煮，如果要正統的紅酒燉牛肉，可以參考專業大廚們的煮法）

首先需要的材料如下：

牛肉，洋蔥，番茄，馬鈴薯，胡蘿蔔，
紅酒以及市售的「牛肉燴飯的調理塊（ハヤシライスのルー）」

牛肉跟蔬菜的份量，我真的就是隨意，主要看自己的鍋子多大，
然後再看牛肉跟蔬菜的份量狀況，
再來調整紅酒跟市售的「牛肉燴飯的調理塊（ハヤシライスのルー）」的份量。

（牛肉部位，我通常使用牛肋條，大塊的牛小排或是牛腱心，
但是牛肋條跟牛小排較油，每次煮完都要撈浮在上面的油撈好久，
喜歡吃不油的話可以使用牛腱心，或是其他油脂較少的部位）

本篇照片中的食材份量如下：

牛肉約3~400G（沒仔細秤）
大顆洋蔥一顆（真的蠻大顆的，跟初生嬰兒的頭一樣大）
番茄兩顆（番茄講究一點可以十字切，然後丟進滾燙的熱水中煮一煮把皮去掉）
馬鈴薯三顆，胡蘿蔔一根，
紅酒半瓶以及市售的「牛肉燴飯的調理塊（ハヤシライスのルー）」半盒。

我自己常做的紅酒燉牛肉的步驟如下：

１、將洋蔥跟番茄切碎，放入鑄鐵鍋內鋪底，開小火。

想吃口感可以切大塊一點，
不想吃到洋蔥或是番茄的口感，可以切小塊一點，煮久一點就會融化。
放入鑄鐵鍋內鋪底，因為洋蔥跟番茄的水分較多。

２、牛肉切成適當大小後，使用平底鐵鍋將雙面煎的焦香。

（如果不想要洗太多鍋子，也可以直接使用鑄鐵鍋煎一煎，一鍋到底也ok～
因為我的平底鐵鍋很耐操，可以乾燒且可以使用較大的火力，
所以我通常會將牛肉使用平底鐵鍋煎一煎。

鑄鐵鍋因為是琺瑯不能開大火，琺瑯會爆掉，
畢竟鑄鐵鍋一鍋上萬的，真的爆開的話，心也會跟著爆開～）

下圖的牛肉，我是使用牛腱心，煮好後還可以吃到筋～

３、將煎好的牛肉放入鑄鐵鍋內。

４、再將馬鈴薯跟胡蘿蔔切成適當大小，

（記得滾刀切，感覺較專業ＸＤ）

我通常會將胡蘿蔔切小塊一點，
因為不是很愛吃胡蘿蔔，但為了整體配色還是得放胡蘿蔔，
馬鈴薯因為可能會變小塊，溶掉之類的，所以我會切大塊一點。

５、然後將切好的馬鈴薯跟胡蘿蔔放在最上方。

６、倒入適當份量的紅酒。

喜歡吃濕一點的，可以加多一點，
我個人喜歡吃稠一點的，所以通常會做的有點“勾勾”的狀態，
但紅酒也不用倒全滿，因為底部的洋蔥跟番茄也會有水分跑出來。
煮一半時再看狀況加也可以。

有一次我紅酒不夠多，還差一點點，我就改倒入獺祭日本酒（有點浪費我知道～）
成果吃起來也ok耶，反正有酒精都隨意就好（亂教ＸＤ）

滿滿紅酒香，
但是其實煮好後沒有酒味啦wwww
酒精都蒸發光了。

７、蓋上鑄鐵鍋的鍋蓋後。

開小火，讓他自行悶煮。

８、隨意地悶煮了一個半小時左右後，
丟入半盒的市售「牛肉燴飯的調理塊（ハヤシライスのルー）」
（這部分忘記拍照了）

均勻攪拌「牛肉燴飯的調理塊（ハヤシライスのルー）」
讓他可以平均地溶解在鑄鐵鍋內後，再蓋上鍋蓋悶一下，約悶十分鐘左右。
（我這時就關火了，因為鍋內溫度其實就相當高）

９、「紅酒燉牛肉（ビーフシチュー）」成果～

肉燉的超級無敵爛的很入味，
且跟咖哩一樣，放第二天更好吃，馬鈴薯之類的整個超入味。

吃不完的「紅酒燉牛肉（ビーフシチュー）」
我通常會使用電鍋蒸熱或是微波爐，
我不會再用鍋子直火熱他了，因為鍋子底部可能會燒焦。
如果家裡有烤箱的話，也可以撒上起司烤一下，變成牛肉焗烤燴飯，
或是做成熱壓吐司也好吃。