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除了洋菓子蛋糕外,其實日式糕點中的鯛魚燒可排進我的前三名喜愛中,
最近的鯛魚燒,除了內餡或是外皮上有很多種變化,
但是我個人還是偏好傳統紅豆餡的,
外層酥酥的麵衣,甜甜的紅豆餡再跟熱綠茶一起吃根本絕配~

在鳥取縣的倉吉老街,
就有這麼一間倉吉市民從小吃到大的鯛魚燒老店,
-「米澤鯛魚燒店(米澤たいやき店)」

「米澤鯛魚燒店」從昭和23年(1948年)開業以來,不只當地人愛,
現今也是觀光名所人氣店。

▼在店外就可以看見店主人正在烤鯛魚燒。

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店內的內用區域,可以買了鯛魚燒就直接在店內吃掉,
當天也看見不少當地人特地來外帶鯛魚燒,數量都是十隻十隻在帶的。

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進到店內,看店家使用鯛魚燒的器具,一個個製作鯛魚燒,
這也是遵照開業當時鯛魚燒的製作方法,
在這求快的時代不求快~堅持一個個慢慢製作。

其實「一個個製作鯛魚燒」這真的蠻稀少的,
現在幾乎都是大規模一整面的生產。

所以「一個個製作出來的鯛魚燒」在日本也被愛吃鯛魚燒的人們戲稱「天然物」
而大規模生產的鯛魚燒,則是被稱作「養殖物」

還真不時會有人討論鯛魚燒「天然物」養殖物」在口感上的差異,
這真的相當有趣,就是將鯛魚燒比喻成真的魚似的www

養殖物」的鯛魚燒器,可參考我之前拍的圖片
http://pic.pimg.tw/imvivi/4a8835d53d6b4.png

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在店內看店家一個個製作鯛魚燒,真的相當有趣,
細心的放麵糊,再放紅豆餡,最後再蓋上一層麵糊後就開始烤,
因為是一個個烤的,如果沒有經驗的人,絕對很容易烤焦或是麵糊烤不熟吧。

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麵皮薄薄的,隱隱約約可以看見內部透出來的餡料。

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鯛魚燒的外皮會這麼白的原因是「製成麵糊時,不加蛋」

因為在古時候,蛋是相當珍貴的食材,
所以「只加小麥粉與水」的配方,為了維持傳統也就沿用至今,
不過也因為材料簡單,所以鯛魚燒的麵皮吃起來相當清爽,很樸實的風味。

跟綠茶好搭的紅豆內餡啊~~

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相關資訊:

店名:「米澤鯛魚燒店(米澤たいやき店)」
地址:鳥取県倉吉市堺町2丁目929-1


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