如果有機會前往日本酒老店參觀日本酒的參觀過程時，
務必要好好把握住機會，
因為日本酒不只是日本代代的傳統傳承外，
更能見識日本地方當地的家族企業堅持。
酒類的見學，向來都是我見學的第一選擇ＸＤ
光是啤酒我就見學過三個大廠，其他的酒類至少也有見學過三間左右，
當中更以日本酒更吸引我的目光，
（雖然日本酒跟啤酒比起來，我比較愛喝啤酒（香檳也頗愛））
雖然住在日本有一段時間，但畢竟我是外國人，
還是會對日本自古以來就有的傳統行業，覺得新奇些。
▼另外這種古色古香的日式建築，還真讓人無力招架。
玄關門口除了基本款酒瓶酒桶裝飾外，
也有裝飾著岐阜縣的知名傳統工藝品-さるぼぼ
飛驒這邊的方言，小嬰兒就叫做「ぼぼ」而「さる」就是猴子的意思。
所以さるぼぼ就是「猴仔」之意，
而さるぼぼ在飛驒地區自古以來就是守護安產的人偶。
酒瓶排滿滿的還蠻壯觀的。
得過不少賞。
另外，他們酒瓶後方的玻璃，
也是蠻特別的，根據老闆說有幾片是以前建造時由人工吹出來的玻璃，
所以表面上看起來比較不平面也略顯凹凸，但是還蠻有味道的，
不過店主人笑笑地說「如果不小心打破的話，就只能換新的了。」
這位就是『久寿玉』平瀬酒造店的老闆，
光看建築外觀（雖然是火災後的改建），大概可知可能已經傳承好幾代。
不過仔細聽老闆介紹後，才發現原來到他已經是十五代了，
雖然沒有正是的創業年，不過從元和9年（1623年）就有其記錄，
歷經三百八十多年的日本酒傳人。
蠻有日式風情的小角落，
等等就是要在這邊試喝日本酒！
這邊是老闆的休息室，
這是我超愛的設備，可以邊煮水邊烤魚的爐子！
應該連番薯也可以順便烤了吧，誰不愛呢～！
老闆帶我們去參觀存放日本酒的倉庫，
邊聽老闆講古說故事，
這時才知道原來日本在建築上都會施加一些功夫，讓日本酒在保存上能夠盡善盡美，
例如恆溫或是斷絕熱源，預防火災等等。
老闆認真的講解，
他們在日本酒原料上的追求，以及専念的製作過程。
因為日本酒的原料主要是「美味的水」「米」「米麴（用來發酵盛酒的東西）」
首先介紹到米的品種，以及研磨精細程度也會影響到整體酒的風味以及口感。
因為我對酒的製造與試飲相當情有獨鍾，
有從很久之前在看我的ＢＬＯＧ的應該就會知道。
所以我邊聽都會激動的說：「へぇーすごいですね！（wow好厲害喔！）」
（其實這是我在日本養成的「口頭禪（口癖）」
因為用日文溝通時，本人真的會「日本綜藝節目化」，
然後不知道他是覺得我很吵還是覺得有所共鳴真好，
因為他不時轉過來看我幾次，還是應該把這口頭禪改掉才好?）
個人很喜歡老闆的這件制服，很彩色鮮豔，
應該是孔雀。
這邊在講解製作日本酒的過程中，也會有許多附加價值的商品，
例如酒粕（さけかす）就可以做成甜酒以及美容保養品。
日本酒的發酵桶，相當壯觀，
而且空氣中也瀰漫著淡淡的清酒香，
如果對酒精很弱的人，來到這邊光是聞空氣就有可能會醉倒呢。
裝瓶區。
因為是家族工廠，所以規模並不大，
並不能像是大工廠一樣大規模地大量裝瓶。
試喝時間！！
「『久寿玉』平瀬酒造店」的幾個招牌日本酒。
其實我對日本酒相當不擅長啊～
我要喝日本酒，通常會加碳酸汽泡水ＸＤ
接著試喝很受年輕人歡迎的梅酒，
也是用日本酒醃漬的。
相當好喝～梅子相當清香，加碳酸汽泡水一定超好喝！
冬天可以お湯割り的喝ＸＤＤ
接著喝古酒，就是存放比較久的梅酒，
果然口感上就比較豐厚一些。
對了，『久寿玉』平瀬酒造店」很棒的是，
是喝過的杯子，會給我們帶回家做紀念，好棒的一個紀念品！
最後一定要穿上孔雀制服裝一起跟老闆合照ＸＤ
我也買了三瓶梅酒，
晚上閒來沒事按照自己想喝的方式喝一杯，
看要ソーダ割り還是お湯割り，想喝就喝簡直就是ごくらく。
相關資訊：
日本酒蔵元 飛騨高山『久寿玉』平瀬酒造店：
網站：http://www.kusudama.co.jp/index.htm
地址：岐阜県高山市上一之町８２番地
見學務必事先預約
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