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來到名古屋，就是要吃「名古屋コーチン（名古屋交趾雞）」名古屋土雞料理，
「名古屋交趾雞」是愛知縣特產的雞品種，
之前在小店吃過「名古屋交趾雞」的炒雞軟骨，相當好吃。

「名古屋交趾雞」的雞肉以及雞蛋都是屬於高級食材，
雖然價格跟一般的雞肉料理比比較高價，但是吃過後就會知道有它的價值。

名古屋的粉絲團「I Love NAGOYA for TW/HK」也曾經介紹過「名古屋交趾雞」：「名古屋交趾雞是日本三大土雞之一，以肉質緊實，肉汁豐富著名。因而名古屋也有相當多土雞料理的專門店。無論是生切的胸肉刺身，還是內臟、皮肉的烤串，又或者是和時令鮮蔬一起做成火鍋...（略）..」

這天來到位在「栄町駅」徒步約三分鐘的「旬菜 一鳳にしき」餐廳，
是一間可以吃到不少使用「名古屋交趾雞」做料理的餐廳。

名古屋交趾雞的套餐，一人份是5200円～

餐廳內裝大量地使用檜木，感覺相當奢華。

とりあえずビール

前菜，上面是牡蠣，
條理的方式讓牡蠣的風味相當凝縮。

生魚片，相當新鮮。

「生麩の吸い物」

生麩加上一些香菇以及豆皮，
很清爽的一道湯品。

名古屋交趾雞的雞腿肉的水炊き鍋，
也就是日本會席料理中常出現的一人份小火鍋。

一開始裡面的水放不多，
不過稍稍悶煮一下，白菜與名古屋交趾雞的雞腿肉汁滲出。

名古屋交趾雞非常美味，肉身扎實又甜美，
皮的部分也不會很肥膩，再多來個幾塊也吃得下去>///<

干貝的豆乳焗烤。

非常好吃，是我愛的風味，
另外因為是用豆乳，所以感覺上比較沒那麼罪惡感ＸＤ

名古屋交趾雞的名古屋知名料理-「手羽唐揚げ」
外層也是名古屋知名的「八丁味噌だれ」醬料。

本來以為已經吃不下來，但是非常好吃，
所以讓我兩根都啃的一乾二淨的。

「旬菜 一鳳にしき」所使用的醬料，
跟一般名古屋市內的連鎖居酒屋所提供的「名古屋雞翅」一比，
不會過鹹，且雞翅本身不會乾乾扁扁的，很多汁。

總之皮薄脆，外脆內多汁～讓人很滿意。

名古屋交趾雞的酒蒸雞胸肉加上柚子胡椒的柚子醋醬料。

酒蒸過的肉質相當細緻，
另外醬料是使用柚子醋醬料，
所以再調味偏重的「手羽唐揚げ」之後吃，覺得相當清新～
一放入嘴裡，都是柚子醋的清香。

日本的會席料理，通常白飯以及味噌湯都是最後上的，
台灣人胃的我其實每次吃都會拜託店家先上飯ＸＤ
飯上面的山椒小魚超級下飯，紅味噌的味噌湯也相當美味。

最後是店家特製的和菓子，這道就比較普通了，
因為銅鑼燒的外皮內，不是紅豆餡料，而是加了奶油，感覺上不是那麼搭。
不過幸好其他的料理都相當有水準。

相關資訊：

店名：「旬菜 一鳳にしき」
地址：愛知県名古屋市中区錦3丁目12-18
最近電車：地下鐵「栄駅」一號出口徒步3分鐘
ＨＰ：http://nishiki.ichiou.com/

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