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除了洋菓子蛋糕外，其實日式糕點中的鯛魚燒可排進我的前三名喜愛中，
最近的鯛魚燒，除了內餡或是外皮上有很多種變化，
但是我個人還是偏好傳統紅豆餡的，
外層酥酥的麵衣，甜甜的紅豆餡再跟熱綠茶一起吃根本絕配～

在鳥取縣的倉吉老街，
就有這麼一間倉吉市民從小吃到大的鯛魚燒老店，
-「米澤鯛魚燒店（米澤たいやき店）」

「米澤鯛魚燒店」從昭和23年（1948年）開業以來，不只當地人愛，
現今也是觀光名所人氣店。

▼在店外就可以看見店主人正在烤鯛魚燒。

店內的內用區域，可以買了鯛魚燒就直接在店內吃掉，
當天也看見不少當地人特地來外帶鯛魚燒，數量都是十隻十隻在帶的。

進到店內，看店家使用鯛魚燒的器具，一個個製作鯛魚燒，
這也是遵照開業當時鯛魚燒的製作方法，
在這求快的時代不求快～堅持一個個慢慢製作。

其實「一個個製作鯛魚燒」這真的蠻稀少的，
現在幾乎都是大規模一整面的生產。

所以「一個個製作出來的鯛魚燒」在日本也被愛吃鯛魚燒的人們戲稱「天然物」
而大規模生產的鯛魚燒，則是被稱作「養殖物」

還真不時會有人討論鯛魚燒「天然物」與「養殖物」在口感上的差異，
這真的相當有趣，就是將鯛魚燒比喻成真的魚似的www

↓↓↓「養殖物」的鯛魚燒器，可參考我之前拍的圖片↓↓↓：
http://pic.pimg.tw/imvivi/4a8835d53d6b4.png

在店內看店家一個個製作鯛魚燒，真的相當有趣，
細心的放麵糊，再放紅豆餡，最後再蓋上一層麵糊後就開始烤，
因為是一個個烤的，如果沒有經驗的人，絕對很容易烤焦或是麵糊烤不熟吧。

麵皮薄薄的，隱隱約約可以看見內部透出來的餡料。

鯛魚燒的外皮會這麼白的原因是「製成麵糊時，不加蛋」

因為在古時候，蛋是相當珍貴的食材，
所以「只加小麥粉與水」的配方，為了維持傳統也就沿用至今，
不過也因為材料簡單，所以鯛魚燒的麵皮吃起來相當清爽，很樸實的風味。

跟綠茶好搭的紅豆內餡啊～～

相關資訊：

店名：「米澤鯛魚燒店（米澤たいやき店）」
地址：鳥取県倉吉市堺町2丁目929-1

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