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Email:imvivi.jp@gmail.com

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在「太魯閣晶英酒店」的每分每秒,都相當有質感且舒適,
晚餐時光,當然也不例外。
「太魯閣晶英酒店」當晚,邀請到「普吉島攀瓦角麗晶酒店」的行政總主廚
-賈斯丁 巴優克(Justin Baziuk),為我們料理各式精緻的餐點。

簡直如夢似幻~XD
可以在各個小地方看見主廚的精緻與創意,
並且他也為我們帶來了他在普吉島攀瓦角麗晶酒店」時的一些發想。

他將多年來的經驗與花蓮的在地美食做個熱情結合,真的讓我大開眼界。

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晚餐的用餐地點在交誼廳」,
一入夜,又呈現出有別於白日時的風貌。

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香檳美酒,
讓愛喝香檳的我整個樂不可知啊。

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精緻款待,
屬於「太魯閣晶英酒店」的お❤もし(款待)。

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精緻小點。
最上面的小點心,讓我印象很深刻(然我拍的照片整個曝光過度)
有點類似日本的可麗餅,香Q的麵皮真的相當美味,
在小點心上,也相當用心。

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賈斯丁 巴優克主廚,首先為我們示範如何料理「低溫慢煮鮭魚」

▼鮭魚前方放置了不少提味用食材。

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其實「低溫慢煮鮭魚」這道餐點,
實際上料理需要相當多的時間,
所以當天只有大致上為我們介紹一下。

我想如果真要按照料理時間來等待的話,大家也一定都餓壞了,
幸好在開始之前主廚也貼心的備好料。

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接下來介紹「沙碧」的做法,
沙碧有點類似「口直し」的作用,
當作兩道口味重的餐點之中,清新口感的一品。

主廚料理的手法相當有趣,是我在日本或是台灣少見的,
將柳橙優格汁,打成泡,卻僅僅取用上面的泡泡放在香茅冰品上,
一入口除了香茅的香氣外,還有輕輕淡淡的柳橙風味。

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還有放上跳跳糖,所以不只看起來,就連吃起來,
也是相當有趣的一品「口直し」

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真的只有取柳橙泡泡XD
相當講究,也相當別出新裁。

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最後底部放上乾冰,
除了直噴乾冰的視覺效果上相當新奇外,
還能夠持續以及維持香茅冰的口感。

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除了香檳外,還為了主菜搭配了白酒。

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麵包好好吃,
加上松露奶油整個讓人想要轉圈圈了~♪⌒ヽ(*゚ω゚)ノ

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「煙薰黑線鱈魚巧達湯」
整個是我愛的濃郁風味巧達湯。

喝巧達湯時,我最討厭喝到稀疏湯了,
所以這道濃郁的巧達湯,相當深得我心ヾ(*・ω・)ノ 美味い♪

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每一湯匙,我都相當珍惜的喝,
真的很難得可以喝到這款美味的巧達湯。
上面還有松露(感動)

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「低溫慢煮鮭魚」
這麼綿密的鮭魚我還真沒吃過,
「入口即化」這形容詞雖然很老套,不過真的就是如此。

沒想到烹調方式稍作改變後,口感也會如此大大的不同,
鮭魚,仿佛渾身中了斷骨綿掌一般。
真空+低溫這兩個方式也太神奇了,
不過主婦們不要亂拿家裡的塑膠袋亂試啊(老媽我就是在說你!!)

完全不需要牙齒,舌尖就可以將他徹底摧毀,
卻依舊有著鮭魚的鮮美甜味。

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吃完鮭魚後,
便是口直し的「沙碧」

主廚還特地帶來他在普吉島的珍藏「貝殼小湯匙」,讓我們吃沙碧
貝殼小湯匙相當精緻,在燈光下閃閃發光。

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為什麼如此講究貝殼湯匙?還特地從普吉島帶來?
我想除了美觀外,
可能最主要的原因就是貝殼比較不會破壞香茅或是柳橙泡泡等的細緻口感吧,

之前看過研究,
日本比較高規格的壽司店,有些為了不破壞魚肉的口感,
有些壽司師傅也會用貝殼湯匙處理魚骨上魚肉。

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這麼清香的泡泡還真是第一次遇到XD

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讓我超級期待的主菜~

主菜-美國頂級牛排(燉煮牛頰肉)

順道一提,我超級愛牛頰肉以及牛膝肉,
這兩部位的肉燉煮得宜的話,簡直是極品。
在日本也是相當火紅的一道餐點,
不過價位總是很高,因為很耗工夫的一品。

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左邊是牛排,右邊是燉牛頰肉。

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燉煮牛頰肉,
雖然這道餐點的外觀,總是讓人覺得不起眼,
但是其實相當美味,簡直讓人欲罷不能的美味。
在台灣真的很難得可以吃到呢。

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牛排後的口直し,
咖啡冰沙。

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甜點-法芙納巧克力塔

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在台灣很少能吃到好吃的塔類點心,
但這道巧克力塔相當美味,
尤其是內部的巧克力苦甜剛好而不膩且軟硬適中,
再加上奶油清新的口感讓我吃的一乾二淨,是個在水準之上的點心。
旁邊的藍莓等等的水果相當新鮮。
最後用來收尾的點心,也讓人相當開心。

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vivi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • Chloris
  • 好友氣氛的餐廳
    廚師看起來都很厲害耶!!!
    我是甜食控......巧克力塔!!!!!!
  • 氣派又奢華低調~
    超棒

    vivi 於 2014/06/25 23:52 回覆

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