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在姬路說到「杵屋」算是無人不知無人不曉,
這是一間創業一百多年的菓子老店。

從姬路車站徒步前往約七分鐘路程,位在二階町杵屋本店,
除了和菓子外,奶油蛋糕類的洋菓子之外,也有附設咖啡廳,
另外更有提供鹹食用餐,相當複合式的菓子店。

也蠻顛覆我的想像的,因為一般和菓子老店外,最多會追加販售部分洋菓子,
但是
「杵屋」更是連正餐都有,想必「杵屋」應該相當受到當地人的喜愛吧,
一般用餐或是下午茶,就連茶會的和菓子或是生日蛋糕都來到「杵屋」

▼杵屋本店,就位在「にかいまち商店街」內,

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外觀還蠻一般和菓子店鋪的,
但是走近一看左邊是和菓子的點心櫃,右邊是和菓子的點心外,
外面還有滿滿的牛排,炸豬排或是義大利麵的鹹食樣品。

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下午限定的蛋糕套餐,只要500円。
是日本婦女們最愛的ワンコイン價格,也就是一枚500円金幣價。

選喜歡的蛋糕,再從咖啡,紅茶,果汁內選出一樣飲料。

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選擇性相當眾多的和菓子。

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牛排,炸豬排或是義大利麵的鹹食樣品

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門口也有個和菓子藝術品。
做的相當纖細,根本看不出來是使用和菓子的食材製成的。

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前往時,剛好是女兒節前,
所以也有不少女兒節裝飾的可愛小點心。

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底下有個「SENNENSUGI(書写 千年杉)」
其實是「杵屋」的人氣商品,也被不少報章媒體報導過,
另外也被湯姆·克魯斯買回去當土產過,
就連SMAP的香取慎吾,以及搞笑藝人久本雅美也讚不絕口過的一品!

「書写 千年杉」據說是用円教寺的千年杉作為印象製成,
也有洋菓子與和菓子調和而成的美味。
(對円教寺的千年杉感興趣的話,可以搜尋關鍵字

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和菓子種類還蠻多款的,
造型不突出,有樸實懷舊的感覺。

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二樓是正餐用餐區,
一樓的裡面是咖啡廳,可以喝茶喝咖啡以及吃吃點心。

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這天我是來體驗手作和菓子的。

雖然我以前也有做過和菓子,
不過這種需要用手或是器具捏出造型的上生菓子,還是初次體驗。

<<杵屋的和菓子手作體驗(和菓子づくり体験)>>

體驗內容我挑幾個感覺比較重要的稍微翻譯一下,
不過最新資訊還是要根據店家公布的為主唷。

●體驗開始時間:每天13:00/15:00
所需時間:約40分鐘
參加費用:1500円(內含500円杵屋商品券)
●追加300円,可以加點抹茶。

其實體驗的價位還蠻划算的,畢竟還含商品券,
另外在台灣體驗的話差不多也是1000台幣吧,
我有在台灣看過1000台幣價位以上的和菓子體驗。

手作和菓子頁面(內有預約電話):
http://kineya.net/hpgen/HPB/files/info@kineya.net_20110125_134306.pdf

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▼當天體驗手作和菓子的會場。

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當天所使用的材料以及器具。

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當天體驗的是以下這三款和菓子,
花見月、野の春、三色すみれ,這三款都是花。

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和菓子的材料放進小盒子內,
按照種類排排放好,相當龜毛的排法,我喜歡。

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首先先做「三色すみれ

有和菓子職人在一旁教導,讓我整個安心~

三色すみれ有四款不一樣顏色的原料。

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首先紫色,白色跟黃色的按照下圖這樣排在一起。

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然後使用手掌壓扁,但又不能壓得太扁。

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壓扁後,再包上咖啡色的內餡兒~

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包漂亮一點的話,就會形成下圖這樣。

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這時再使用濕布包起。

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包起後捲成下圖這樣,製造出捲起來的皺摺感。

事實上捲也有捲的技巧,
任何一個小地方都有個小技巧,畢竟和菓子專門學校可不是開假的。

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三色すみれ完成。

我個人覺得捲的不是很漂亮。
但是指導的和菓子職人說我做的已經相當完美了,
讓我自信心滿滿滿都要溢出來了。

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▼下圖這是職人做的,
我的三色すみれ跟職人做的三色すみれ
根本完全是不一樣的東西。

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▼接下來挑戰「野の春」

綠色,咖啡色跟兩小顆白色與黃色。
綠色的是使用ヨモギ,
還蠻常出現在麻糬中,我還蠻喜歡吃用ヨモギ做的麻糬。
(中文應該是艾草吧,不太確定)

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綠色的搓圓然後把白色的往上壓。

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倒過來(白色那面在底)後,包住咖啡色的。

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形成下圖這樣,再用濕布包起。

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形成下圖這樣,和菓子職人依舊說我做的很完美w

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接著拿出這個網子器具,準備做花蕊,
把還沒出場的黃色原料過篩。

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再用牙籤去拿過篩後碎碎的他們。

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▼碎碎的他們。
(完全不知道該怎麼稱呼他們)

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往上一擺,還真有點像花蕊。

野の春」成品如下。

依舊跟職人做的野の春」完全是兩回事,
但是第一次做,可以作成這樣我覺得已經很厲害了(催眠自己)

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▼最後一項「花見月」

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依舊使用網子過篩,
不過這次是使用洞比較大的網子。

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在使用筷子夾住咖啡色內餡兒後,
用沾黏的方式去沾粉紅色與白色的部分。

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花見月」完成,

感覺跟職人做的比較一下,
好像沒有差太多,不要看得太仔細的話。

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體驗完成後,「杵屋」會發一個小盒子,
可以將自己的成品裝在裡面帶回去,
左上角的小點心也是「杵屋」附的。

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500円的「杵屋」商品券。

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用商品券換了一些點心,
再加上自己親手做的和菓子,真是滿載而歸~

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相關資訊:

店名:杵屋(二階町本店)
地址:兵庫県姫路市二階町95
HP:http://www.kineya.net/
手作和菓子頁面:http://kineya.net/hpgen/HPB/files/info@kineya.net_20110125_134306.pdf


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