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灘菊酒造的「前藏」餐廳內,享用完健康的發酵餐點後,
接下來是參觀「灘菊酒造」的傳統酒造建築。

【兵庫。食】姬路市「灘菊酒造」內的「前藏」餐廳,品嚐美味發酵食品

在這約有2700坪的土地內,
依舊保存著在明治43年(1910年)創業時的木造酒藏。

灘菊酒造他們也一直使用這些傳統的木造酒藏製酒到昭和30年(1955年)
之後才換到後方新的鋼筋水泥建築內製作。

▼通過灘菊酒造的母屋後,
便會進入了一間又一間並排的木造酒藏。

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▼酒藏的見學,不需要預約,
在營業時間內直接前往就可以自由參觀。

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灘菊酒造」現在製酒,都是在下圖的左手邊的鋼筋水泥建築內進行,
其他的傳統木造酒藏,就沒在進行製酒的作業了。

灘菊酒造也沒有白白浪費掉這些傳統木造酒藏
而是創造它們新價值,例如保留不少傳統製酒器具,
簡單圖解古早製酒的方法讓新生代的消費者多加認識。

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▼見學推薦路線。

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內部部分設施介紹(大多介紹當天我有入內的幾個場所):

除了前藏外,其他的餐廳都是針對團體客。

釜場:一直到昭和30年為止是用來蒸米的地方。現在則是當成餐廳,會議室,展示間來使用。

中蔵一直到昭和30年為止,是用來冷卻剛蒸好熱騰騰酒米的地方。現在則是用來展示造酒道具,木桶,或是古早時的帳冊的展示間。也能用來當作餐廳以及會議室。

東蔵一直到昭和30年為止是製作酒的原料加上麹、水以及酵母,發酵釀造的地方(就是榨酒前的濃稠狀態)。現在依舊展示著當時的大桶子以及造酒道具,也展示了當時的歷史照片。

西蔵一直到昭和30年為止是製造「酒母」的地方,現在則是可以容納160位客人的餐廳。高聳的天花板,粗壯的樑柱以及古早時用來當做釀酒用的蓋子的桌面都相當值得一看。

※以上是我的簡單翻譯,文字禁止轉載。

空間相當寬敞,沒有壅擠感,
難怪是兵庫縣多人數的巴士旅行的熱門參觀景點之一。

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個人覺得蠻值得去「灘菊酒造」的,
因為不只是展示品的內容相當豐富外,連餐廳的裝飾也極具傳統酒藏特色。

不禁佩服「灘菊酒造」他們善加利用古早時的造酒空間,
不是轉變成展示間,就是餐廳或是表演活動會場,相當多功能。

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▼釜場:一直到昭和30年為止,都是用來蒸米的地方。
現在則是當成餐廳,會議室,展示間來使用。

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「灘菊酒造」內的其中一間餐廳。
挑高的天花板,牆上還有知名畫家的作品。

感覺「灘菊酒造」的老闆相當喜歡版画,
因為酒藏內裝飾不少版画作品,相當文藝~

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▼以前釀酒用的蓋子,現在拿來當桌面。

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天花板也裝飾不少古早造酒木桶。

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▼造酒過程以及造酒道具的展示間。

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大釜。

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當年的造酒過程簡單圖解。
以前機械還不是那麼發達,而是全靠人力。
現在的造酒,因為科技進步的關係,
就不需要像古早時那麼辛苦了,而是更加的便利且現代化。

造酒過程,簡單可以分成如下:
洗米→蒸米造麹酒母→發酵釀造壓榨裝瓶

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灘菊酒造」使用的酒米介紹。

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酒米各個研磨的比例。

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【兵庫。旅】姬路市「灘菊酒造」日本傳統木造酒藏

相關資訊:

地址:兵庫県姫路市手柄 1丁目 121
HP:http://www.nadagiku.co.jp/

 
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  • Martin Pneg
  • 把這些老工具都保留下來當作參關的賣點,不但可以活用還可以創造營收,也挺不錯的

    去日本我們還沒有過這種見學的行程,都是逛百貨公司比較多,哈哈
  • 下次可以安排一間傳統工廠看看,
    還蠻有趣的~^^

    有些跟這間一樣,可以不用事先預約,
    營業時間前往就可以了,

    vivi 於 2018/08/14 18:07 回覆