ViVi吃喝玩樂

最近最常吃的肉品，就是雞胸肉，
口感跟雞腿肉一比，真的比較不油，低脂肪也高蛋白質，所以比較健康，
是瘦身健美人們的最愛～
（我前一陣子還用雞胸肉來炸鹹酥雞，夭壽好吃，但應該比乾煎肥）

但是絕對要買品質比較好的雞肉，有些生的雞肉真的非常臭，
如果不使用太多調味料將臭味蓋過去煮熟的話，
吃起來的味道，真的不太美妙~

雞胸肉少油低脂肪的優點，也可能變成烹調時的缺點，
因為真的很容易煮的變成柴柴的，口感乾澀不好入口。

2019/02/19更新：
我瘦了13公斤了~~~
吃喝肥了一年，那就要用超過一年的減肥時間來瘦下來（汗）

然後底下部分資訊有更新唷，
因為煎過很多次了，所以調整了一下自己的作法。
但還是要看自己鍋具以及爐子設備來自行挑整唷。

我煮雞胸肉的方式如下：

（下文的１分鐘，５分鐘還是６分鐘，一定要精準計時唷）

１.使用廚房紙巾將雞胸肉表面水分吸乾。

２.使用橄欖油讓雞胸肉的表面均勻附著，再灑點鹽巴在雞胸肉上。

３.鍋子中大火熱鍋。熱鍋到撒上水珠時，水珠是跳躍圓滾滾的狀態後，將鍋中的水珠擦拭乾淨，倒入一些油後，再將雞胸肉下鍋。

（我是使用空燒熱鍋也ok的鐵鍋）
（因為水分都使用廚房紙巾擦乾了，所以比較不會四處噴油。）

４.中大火單面煎２分鐘，翻面。

（別太貪心放太多肉片在鍋子內，不然可能會煎得不漂亮～會變得白白的。肉跟肉之間要有空隙唷～）
（我的鍋子很讚，是鐵鍋但是很耐操，只要用對方式就完全不沾!!ＸＤ比化學塗層的不沾鍋更深得我心～）

５.翻面後，轉最小的小火，蓋上蓋子（一定要蓋!!）悶煎５~６分鐘。悶煎的期間，不要去碰鍋子跟鍋內雞胸肉。

６.悶煎好５分鐘後，將雞胸肉夾出放置在盤子上，放置約６分鐘

（一定得放置，千萬別煎好立刻吃，因為肉汁會流出，
放置的步驟可以讓肉汁待在原地不亂流，跟煎牛排的感覺一樣）

７.放置約６分鐘後，就可以切片了，切成適合食用的大小。再看自己喜愛的口味撒上調味料，如：黑胡椒。

▼下圖就是放置６分鐘後，切片的雞胸肉，
肉汁都還在肉內，不乾澀吃起來不卡喉嚨。

煎好吃不完也沒關係，可以用叉子弄成一絲一絲的，
變成雞胸肉沙拉，冷冷吃也ok～重點是低脂，又可以大口吃肉啊～

澆淋上一些些自家製的新鮮青醬感覺也不錯。